润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败

时间真快，转眼就到8月底了，北方已经触摸到秋天的味道了，秋燥伤人，以耗伤津液为主，所以，饮食也要随着季节的变换而改变，该给家人补充能量啦！记得多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜瓜果以及应季润燥的食物，调理脾胃，让体内不易引起燥热，顺顺利利度过季节的更换。

(资料图片仅供参考)

秋风起，鱼儿肥，秋后鱼儿惹人醉。润秋燥，多吃鱼，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，不但补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败，润燥又滋补，为入冬打好基础。

1、酱焖嘎牙子鱼

最简单的家常炖鱼做法之一，无需煎炒烹炸，看一遍就会，绝对零失败，10分钟就出锅，吃一次就忘不掉。

食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。

做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。

准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，炖鱼超级好吃。

葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片，花椒大料洗净备用。起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。

待焖制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火。出锅装盘，撒点香菜调味。味道超级鲜美，配米饭太好吃了。

2、香辣酱炖鲫鱼

最简单家常炖鱼做法之二，换种酱料，鲫鱼不要煎，直接丢进汤里一炖，微辣的口感，香得不要不要的，做法没难度，厨房小白也能零失败。

食材：鲫鱼4条；香辣酱半袋；油、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、香菜、料酒、生抽各适量。

做法：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，捞出控净水分。

葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。起油锅爆香葱姜蒜，下入香辣酱翻炒，炒出酱香味，加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。

大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味，出锅装盘。

3、家常炖鲤鱼

最简单的家常炖鱼做法之三，不用煎也不用过油，油大不利于身体健康，煎不好鱼的表面残缺不全，看着还没食欲。家常炖鱼最简单的做法就是爆香各种调味料，加水后直接下入鱼炖，常言道千滚豆腐万滚鱼，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，吃一口那叫一个香。

食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油、盐、葱、姜、蒜、花椒粒、香菜、六月鲜10克轻盐酱油、白酒、白糖各适量。

做法：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。用刀在鱼的头尾处各划一刀之后，里面有个白点，用手掐住，然后把鱼尾提起，揪鱼腥线的手一带就拉出来了。然后打花刀，便于入味。

西红柿洗净切片、葱、姜、蒜分别去皮洗净切段、切片。

起油锅爆香花椒粒取出扔掉，然后爆香葱姜蒜。加入西红柿翻炒，加入白酒、白糖 、六月鲜10克轻盐酱油，加入适量的水，口重的加点盐。

下入鲤鱼，扔1个尖椒入锅一起炖，微微带点辣味很好吃。大火烧开，小火慢炖。

炖至西红柿融化，汤汁浓稠，鱼肉渗透汤汁，即可出锅装盘，美味的家常炖鱼好做又简单，老人孩子都爱吃。

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